蔬菜速冻营养会流失？

要买超市的新鲜蔬菜才好？

今天小编就来和大家辟个谣，话不多说，先上结论：

速冻蔬菜和新鲜蔬菜营养差别并不大！且与新鲜蔬菜相比，速冻蔬菜在营养保存方面更具优势！

     有研究表明速冻工艺对类胡萝卜素、维生素E、矿物质、膳食纤维的损失并不太大，一些多酚类的抗氧化剂可能还会在储存中增加。

     诚然，速冻蔬菜会对蔬菜进行清洗、漂烫、冷却、切分，甩水等一系列处理，在这个过程中，会造成水溶性维生素约有50%左右的损耗，但实际上，新鲜蔬菜中的维生素C、维生素B，维生素E在烹饪过程中也是会被大量损耗。

     因此，当我们将菜做好，端上桌吃进肚子里的时候，速冻蔬菜和新鲜蔬菜所达到的效果，基本上都差不多了。

     相反，大多数时候我们在超市买到的并非***鲜的蔬菜，超市上架的蔬菜，从采摘到运输到超市，再到我们买回家放冰箱，***烹饪上桌，其中营养流失速度其实已经超过了速冻蔬菜的营养流失速度。

     故此，速冻蔬菜没有营养，蔬菜就要买超市上架的新鲜蔬菜才好，是过于片面的，如果说我们平时没有时间购买蔬菜，没有对新鲜蔬菜进行正确处理保存的能力，完全可以选择速冻蔬菜，不仅营养健康，还省时省力。

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